Hoofd Vintage Guides Wat maakt een geweldige vintage?...

Wat maakt een geweldige vintage?...

Prosecco-oogst

De hoop is hoog voor de oogst van Prosecco 2015 dankzij een warme zomer.

  • Hoogtepunten

Er zijn zes kritische factoren die nodig zijn als wijnmakers een geweldige wijn gaan produceren. We zetten ze hieronder op een rij, terwijl druivenplukkers zich een weg banen door wijngaarden op het noordelijk halfrond, van Californië tot Bordeaux en helemaal het Chinese Ningxia.



De Wijnoogst 2016 komt in actie in Europa, Noord-Amerika en China.

Hoe kan het gewas in dit vroege stadium worden beoordeeld?

Wijlen Denis Dubourdieu , hoogleraar oenologie aan de Universiteit van Bordeaux, had vijf criteria voor wat een geweldig vintage maakt en deze zijn inmiddels zowel beroemd als geaccepteerd door veel grote wijnmakers, vooral in Bordeaux



kurk komt niet uit de wijnfles

Met zijn genadige toestemming zet ik ze hieronder op een rij.

Dubourdieu heeft altijd gezegd dat aan drie van deze criteria moet worden voldaan om goede wijn te maken, vier voor zeer goede wijn en alle vijf voor goede wijn.

Hoe een geweldige vintage wordt gemaakt:

1. Een vroege en snelle bloei en een goede bevruchting zorgen voor voldoende opbrengst en de hoop op een homogene rijping.



twee. Voldoende waterstress bij de vruchtzetting om de groei van de jonge bessen te beperken en hun toekomstige tanninegehalte te bepalen.

3. Stopzetting van de vegetatieve groei van de wijnstok vóór kleurverandering, opgelegd door beperkte hydrische stress en waardoor al het goede van de wortel in de druiven kan stromen en niet onproductieve groei.

de eg bij kleine bedwyn

Vier. Volledige rijpheid van de druiven (onder andere suikergehalte) verzekerd door het optimaal functioneren van het bladerdak (bladeren) tot aan de oogsttijd zonder verdere vegetatieve groei (punt 3).

5. Goed weer tijdens de oogst zonder verdunning of rot, waardoor volledige rijpheid van alle druiven mogelijk is, inclusief late rijpende variëteiten.

Denis Dubourdieu, Decanter

Denis Dubourdieu spaart enkele uren om voorafgaand aan de en primeur-campagne met Decanter-journalisten te praten over de vintage Bordeaux 2013. Krediet: Chris Mercer / Decanter

Bron: Denis Dubourdieu, wijnmaker en professor oenologie aan de Universiteit van Bordeaux, 1949 - 2016

6. Er is dan een voorbehoud, of wat zou kunnen worden omschreven als een stille zesde clausule. Het is dat het maken van een goede wijn nauw verwant is aan kosten ​De talrijke bewerkingen die in de wijngaard nodig zijn om goede wijn te maken, zijn buitengewoon duur.

‘Je kunt geen zijden beurs maken van het oor van een zeug. Daarom zijn weersomstandigheden over het algemeen belangrijker voor kleinere telers. '' John Salvi MW

Groen snoeien of uitdunnen van gewassen kost een fortuin aan tijd en arbeid, zoals vooral werd aangetoond tijdens de Bordeaux 2014 vintage.

wat voor soort wijn met kalkoen

Dat jaar, Oud Chateau Certan en vele anderen ontbladerden een week voor de oogst een tweede keer voor maximale rijpheid.

Secundaire knop verwijderen, scheut verwijderen, ranken afknijpen die zich om de draden hebben gewikkeld, aan beide kanten ontbladeren, knotten, op sommige plaatsen het derde cluster verwijderen, vastbinden en alle andere handelingen die met de hand moeten worden uitgevoerd zijn vaak buiten het bereik van kleine telers in minder prestigieuze appellations.

De meeste hiervan zijn om ongewenste groei te verwijderen om geen voeding van de wortels te verspillen en om de rijping te bevorderen.

Men kan streven naar perfecte druiven als men in staat is om elke wijnstok van geboorte tot dood te verwennen en ook als men zich de luxe kan veroorloven om alleen de allerbeste wijn in de uiteindelijke blend te doen als men het potentieel heeft om meer dan één niveau te hebben van wijn, zoals de meeste Bordeaux-geklasseerde gezwellen.

In 2014 stopte Chateau Margaux 36% van zijn opbrengst in zijn eerste wijn, 24% in hun Pavillon en 40% in hun 3de en 4de wijnen.

Je kunt geen zijden portemonnee maken van het oor van een zeug. Daarom zijn weersomstandigheden over het algemeen belangrijker voor kleinere telers.

Dit artikel is voor het eerst gepubliceerd in september 2015 en is bijgewerkt voor de wijnoogst van 2016.

Meer nieuws over de wijnoogst 2016

Château Haut-Brion, oogst

Kasteel van Haut-Brion.

De oogst van Bordeaux 2016 begint na een jaar van twee helften

Maar na de late bloei is het voor velen een wachtspel

beste boeken om over wijn te leren
Oogst 2016

Quinta do Pôpa wijngaarden, Douro-vallei, Portugal

Foto's: Galerij van de wijnoogst 2016

Bekijk de beste foto's over het noordelijk halfrond ...

Napa Valley Grapegrowers / Napa Valley Vintners

De eerste druiven worden geplukt in de Napa-wijnoogst 2016.

Eerste druiven geplukt in Napa 2016 wijnoogst

De verwachtingen lopen hoog als de eerste picking begint ...

Wijnoogst Argentinië 2016, Mendoza

Mendoza-wijnstokken tijdens de wijnoogst van 2016 in Argentinië. Krediet: Amanda Barnes

El Nino belemmert de Argentijnse wijnoogst van 2016

Zuid-Afrika

Zuid-Afrika Stellenbosch Hartenberg

De wijnoogst van Zuid-Afrika 2016 is het kleinst in vijf jaar

Wijngaarden in Chablis, Bourgondië

Wijngaarden in Chablis. Krediet: WikiCommons / Flickr / Agne27

Chablis-prijzen stijgen naarmate het weer de vintage 2016 bereikt

Een groot tekort dreigt in Chablis, zegt deskundige ...

Bourgondische vorst. Bourgogne oogst 2016

De ochtend na de vorst in Bourgondië, april 2016. Rond wijngaarden zijn branden aangestoken om de toppen warm te houden. Krediet: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter

Bourgondië getroffen door ‘ergste vorst sinds 1981’

De ergste vorst in 30 jaar kan de oogst van 2016 treffen.

alan Rickman film over wijn
Bourgondische vorst. Bourgogne oogst 2016

De ochtend na de vorst in Bourgondië, april 2016. Rond wijngaarden zijn branden aangestoken om de toppen warm te houden. Krediet: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter

Door hagel getroffen Franse wijnmakers mogen druiven kopen

Regel nieuw leven ingeblazen als wijnmakers winden van vorst en hagel ...

Interessante Artikelen

Editor'S Choice

Garnacha Blanca: resultaten van panelproeverijen...
Garnacha Blanca: resultaten van panelproeverijen...
Deze proeverij van Garnacha Blanca-wijnen toonde aan dat het in de handen van getalenteerde wijnmakers een verborgen juweeltje kan zijn ...
Door hagel getroffen Franse wijnmakers mogen druiven kopen...
Door hagel getroffen Franse wijnmakers mogen druiven kopen...
Frankrijk heeft een controversiële regel nieuw leven ingeblazen waardoor wijnmakers druiven mogen kopen om grote verliezen als gevolg van strenge vorst en hagelbuien in sommige gebieden te dekken.
Port 2018: Vintage gids en wat te kopen...
Port 2018: Vintage gids en wat te kopen...
Voor sommige huizen is dit de vierde vintage-aangifte op rij u2013, maar hoe presteren de 2018-havens ten opzichte van de hoog gewaardeerde jaargangen van 2015, 2016 en 2017? Richard Mayson komt erachter en beveelt meer dan 20 Ports aan om te kopen van de vintage van 2018
Hermitage begrijpen...
Hermitage begrijpen...
Hermitage is een van de meest exclusieve benamingen van de noordelijke Rh u00f4ne u2019. James Lawther MW vertelt het verhaal achter deze geweldige wijnen ...
Nieuwe app zegt dat het wijnetiketten zal vertalen...
Nieuwe app zegt dat het wijnetiketten zal vertalen...
Een nieuwe AI-applicatie voor het vertalen van wijnetiketten vertaalt in elke taal - maar experts uit de industrie zijn er niet van onder de indruk ...
De beste Italiaanse wijnlijsten in New York...
De beste Italiaanse wijnlijsten in New York...
Elin McCoy onderzoekt hoe de scène is veranderd en geeft insider tips over waar je de beste plekken voor Italiaanse wijn in New York kunt vinden ...
Champagne: de kunst van het blenden...
Champagne: de kunst van het blenden...
Perrier-Jou u00ebt u2019s chef de cave S u00e9verine Frerson geeft ons inzicht in het blenden van champagne, inclusief hoe ze smaken en waar ze naar streven.