Hoofd Wine Travel Plan een eet- en wijntour door Emilia Romagna en Lombardije...

Plan een eet- en wijntour door Emilia Romagna en Lombardije...

Het schilderachtige uitzicht op Opera O2 wijnmakerij Emilia Romagna reizen

Een schilderachtig uitzicht op de wijnmakerij Opera 02

  • Hoogtepunten
  • Italiaans supplement 2021

De Lambrusco's van vandaag werpen eindelijk het stigma van hun goedkope en opgewekte voorgangers af dankzij een nieuwe golf van kleine, onafhankelijke wijnmakerijen die het volledige potentieel van deze oude druivenfamilie verkennen.

de zwarte lijst seizoen 4 aflevering 19

Het is tijd voor Lambrusco om in al zijn glorieuze variëteit op de voorgrond te treden en zijn plaats op de lijst van uitstekende producten uit Emilia-Romagna op te eisen, naast wereldfavoriete gerechten zoals Parmigiano Reggiano-kaas en balsamico-azijn. Met 13 officieel geregistreerde druivensoorten, acht DOC's van Modena tot Mantua en twee millennia geschiedenis (zelfs de in Mantua geboren Latijnse dichter Virgil noemde het in zijn werk), heeft Lambrusco veel te bieden.

Tel daarbij de magnifieke en onderontdekte kunststeden, de allerbeste sportwagens en het glorieuze platteland van het gebied op, en een reis door de Lambrusco-landen wordt een must.




Modena: slow food, snelle auto's

Modena, de thuisbasis van Ferrari en balsamico-azijn: twee uitersten in termen van snelheid (een balsamico verdient het ‘traditionele’ label na minimaal 12 jaar veroudering), beide onder de elite van de Italiaanse onderscheiding. Hier kruisen de Italiaanse Food Valley en Motor Valley elkaar, met Maserati, Pagani en Lamborghini, evenals talloze gastronomische hoogstandjes, allemaal in de buurt. In een perfecte combinatie van de twee wordt het historische Cavallino-restaurant nabij de Ferrari-fabriek binnenkort opnieuw gelanceerd door de in Modena geboren Massimo Bottura.



Lambrusco, een van de meest historische wijnen van Italië, is overal in Modena aanwezig, van het enorme beeldhouwwerk van druiven gemaakt van Murano-glas net buiten de stad tot de restaurants en bars in het stadscentrum, waaronder Lambruscheria , een kleine wijnbar die alle soorten Lambrusco promoot met evenementen in de hele stad.

Net ten noorden van Modena wordt de bekendste van de Lambruscos geproduceerd nabij het dorp Sorbara. Lambrusco di Sorbara is bleek van kleur en heeft een hoge zuurgraad en wordt traditioneel gemaakt als een veldmengeling van de Sorbara-druif en Lambrusco Salamino, de dieperrode, zachtere variëteit die nodig is om van nature steriele Sorbara te bestuiven. Tegenwoordig is er echter, in lijn met wereldwijde trends, een beweging richting monovariëtale wijnen zoals de delicaat fruitige Leclisse en heerlijk verse Radice-bottelingen, beide door Paltrinieri ​De kenmerken van Sorbara maken het ook perfect voor traditionele wijnbereiding, en Christian Bellei bij Kelder van de Volta wordt beschouwd als een goeroe van de stijl.

Reistip: Bezoek Ferrari's fabrieksmuseum in Maranello en de geboorteplaats van Enzo Ferrari in Modena.




Wijnmakerij Cavaliera

De wijnmakerij Cavaliera, compleet met restaurant en kamers. Krediet: Sarah Lane

De heuvels: oud ontmoet nieuw

De heuvels rond het charmante dorpje Castelvetro, ten zuiden van Modena, staan ​​elk najaar in vuur en vlam met loof en de rode stengels ( grijpen ) die Lambrusco Grasparossa zijn naam geven. Hier heeft een groep wijnmakerijen een nieuw consortium van hoge kwaliteit gecreëerd, Montebarello 155, met voorschriften waaronder handmatige oogsten, lage opbrengsten en het gebruik van monovariëtale Grasparossa.

Ze bevatten Ridder , waar zowel weelderige paarse als rosé Grasparossa's op fles worden gefermenteerd, is het volgende project een blanc de noir met de oogst van 2020 Grasparossa. De wijnmakerij is een landelijke idylle met huisgemaakte gerechten die worden geserveerd onder een met wijnranken begroeide pergola en slaapkamers in landelijke stijl. Zoals de meeste Modena-wijnhuizen is er een loft voor traditionele balsamico, die wordt gemaakt met druivenmost volgens de solera-methode in rijen van ten minste vijf vaten van steeds kleinere afmetingen en in verschillende houtsoorten.

Over de vallei bij het eigentijdse Opera 02 wijnmakerij, was balsamico het enige gebruik voor druiven toen de familie Montanari het land kocht dat hun zoon Mattia 15 jaar geleden overnam, waarmee hij zijn droom in praktijk bracht om wijnen te maken die de veelzijdige en gezellige aard van Grasparossa tot uitdrukking brengen, door vroeg de traditioneel laat geoogste druif te plukken, voor een zuivere, frissere zuurgraad. Het resort heeft stijlvolle accommodatie, een restaurant en een overloopzwembad met uitzicht op de met wijnranken begroeide heuvels.

Bij Guiglia, bekend als het balkon van Emilia vanwege het weidse uitzicht, TerraQuilia is gespecialiseerd in troebele wijnen van de voorouderlijke methode, terwijl Fabio en Fausto Altariva van Moretto Farm gebruik de Charmat-methode. ‘Onze grootvader zou dol zijn geweest op de mogelijkheden van de huidige wijnbereidingstechnologie’, zegt Fabio, wiens zoon Alessio zich bij het bedrijf heeft gevoegd, en plant de familiewortels steeds steviger.

Hun Grasparossa Monovitigno inspireerde wijlen wijncriticus Luigi Veronelli om een ​​enthousiaste stop-pers toe te voegen aan zijn wijngids, die de 'liefde en respect' prees waarmee ze de 'zeer menselijke' druif behandelen.Ze produceren ook een Modena DOC Pignoletto die herbier is en minder fruitig dan zijn bekendere Bologna-tegenhangers. Toprestaurants die Fattoria Moretto-wijnen serveren, zijn onder andere Bottura's driesterren Michelin Osteria Francescana in Modena, waar wachtlijsten enkele maanden lang zijn.

Reistip: Elk jaar in september Castelvetro organiseert het Grasparossa-festival en evenementen met renaissancesthema rond het schaakbordplein.


Reggio Emilia: kaasland

Halverwege tussen Modena en Parma wordt Reggio vaak over het hoofd gezien, maar als geboorteplaats van de Italiaanse vlag heeft het een rustige waardigheid en tal van gastronomische hoogstandjes. De traditionele balsamico-azijn van Reggio Emilia wordt op dezelfde manier gemaakt als die van Modena, en de stad draagt ​​de helft van de dubbele naam Parmigiano Reggiano, waarvan een deel wordt gemaakt met melk van Reggio's ras van roestig-rood vee dat regelmatig wordt gewonnen op de wereld. Cheese Awards, Matteo Cattelani van de Gouden korrel zuivel, heeft een kudde van 280.

Kaasbereidingsprocedures zijn ongewijzigd gebleven sinds middeleeuwse monniken ze introduceerden: de magere melk van de avond wordt gecombineerd met volle ochtendmelk in koperen vaten en kazen rijpen minimaal 12 maanden. Consortiumcontroles zijn rigoureus, alleen de beste dragen het officiële vuurmerk.

In dit gebied komt Lambrusco Salamino, zo genoemd naar de salami-achtige vorm van zijn trossen, vanzelf naar voren.

waarom verliet sabrina het algemeen ziekenhuis?

Eenmaal verlaten, het historische Venturini Baldini landgoed is nieuw leven ingeblazen door Giuseppe Prestia uit Sicilië (via Londen) die, hoewel een nieuwkomer in het gebied, gelooft in het versterken van het imago van Lambrusco net zo sterk als ieder ander. ‘Het is fantastisch dat Giacomo Savorini, hoofd van de nieuw verenigde Lambrusco-consortia, een helder denkende, dynamische aanpak heeft’, zegt Prestia, die een nieuwe territoriale merkstrategie voorziet. Net als andere kwaliteitswijnmakers is hij echter op het Lambrusco-vooroordeel gestuit, met name met zijn Cadelvento rosé, een Sorbara-Grasparossa spumante: 'Met Lambrusco op het etiket was niemand geïnteresseerd, maar toen we het woord naar achteren schoven, schoot het naar populariteit, het winnen van topprijzen. '

Twee nieuwe Venturini Baldini-wijnen, beide gemaakt van lokale variëteiten, zijn een op fles gefermenteerde Lambrusco Montericco en een stille versie van de typisch appley lokale inheemse witte Spergola.

De wijnmakerij in kasteelstijl heeft accommodatie in een landhuis, een zwembad en een 300 jaar oude zolder met balsamicoazijn. Prestia heeft zelfs deelgenomen aan de traditie om een ​​set balsamico-vaten te starten voor elk van zijn vier kinderen. Wandelpaden leiden van het landgoed naar het kasteel van Canossa, de thuisbasis van de 11e-eeuwse heerser Matilde di Canossa. Volgens de legende gebruikte Matilde, een beroemde dappere leider, Lambrusco in de slag om Sorbara in 1084 om vijandige troepen te verslaan die te veel aan de wijn dronken, in slaap vielen en de strijd verloren.

De Rinaldini wijnmakerij wordt gerund door een andere onafhankelijke vrouw, Paola Rinaldini. ‘We hebben de dingen vanaf het begin anders gedaan’, legt ze uit. ‘Mijn vader, die het landgoed kocht, was restaurateur en we waren aan veel verschillende wijnen gewend.’ De passie van de familie voor Amarone, bijvoorbeeld, bracht hen ertoe een droge passito te maken met een zeldzaam type Lambrusco, Peduncolo Rosso. Rinaldini herinnert zich de koude winters toen het gezin zonder kachels ging om de stekken van de wijnstokken van de vorst te redden. Hun Vigna del Picchio is een intrigerende nog Lambrusco Maestri met langdurig huidcontact en 30 maanden vatrijping.

Reistip: Boek een zuiveltour in de vroege ochtend om te zien Parmezaanse kaas gemaakt worden.


Ariola wijnmakerij

De cantina bij wijnmakerij Ariola. Krediet: Dario Fusaro

Parma: smaakvol en smakelijk

Colli di Parma DOC Lambrusco moet ten minste 85% Maestri-druiven bevatten, waardoor de wijnen meer tannine en gestructureerd zijn dan de meeste Lambrusco's en bijzonder uitnodigend voor veel drinkers. De heuvels hier zijn bezaaid met kastelen, waaronder de monumentale Torrechiara met meerdere torens net buiten Langhirano, de thuisbasis van parmaham, die (in normale tijden) wordt gevierd op een speciaal festival in september. Een andere van de vele charcuteriespecialiteiten van Parma is Salame di Felino, genoemd naar de stad Felino (niets te maken met katachtigen!) Waar de kasteelkelders een salamimuseum huisvesten, een van de vele kleine maar interessante musea met voedselthema hier in de buurt, het wijnmuseum is Bij Baganza kasteelkamer

In de buurt van Langhirano, Marcello Ceci aan de Ariola wijnmakerij is tevreden met zijn beslissing om het kolossale wijnimperium van de Ceci-familie te verlaten om zijn eigen druiven te verbouwen in plaats van ze in te kopen, zoals veel grotere wijnhuizen, niet alleen de coöperaties, hier doen. Naast het maken van verschillende monovariëtale Lambrusco Maestris, investeert hij ook in Spergola en vervangt daarmee de bestaande Chardonnay.

Monte delle Vigne wijnmakerij heeft een prachtige ligging op een heuvel tussen twee natuurreservaten, met toegang via een voetpad naar de pelgrimsweg Via Francigena. Hier zijn het twee stille wijnen die zich onderscheiden van de rest: kruidige, met fruit gevulde Nabucco, een Barbera-Merlot-blend en Callas, een pittige Malvasia di Candia Aromatica.

Parma is nog steeds ontroerend gehecht aan de nagedachtenis van Marie Louise, de tweede vrouw van Napoleon en hertogin van Parma, wiens 30-jarige heerschappij een verreikende impact had op de lokale cultuur, zelfs tot de keuze van wijnstokken, aangezien ze de introductie van internationale rassen uit Frankrijk. Bij Oinoe ze worden goed gebruikt voor wijnen, waaronder een traditionele Pinot Blanc-Chardonnay-methode. Er is ook nog een andere variant van Lambrusco: Viadanees. Net als Alex Cerioli die de wijnmakerij runt, komt de wijnstok uit de provincie Mantua en geeft hij een rijke en tannine, dieppaarse wijn.

Reistip: Oud dorp Tabiano Castello , een voormalige kaasboerderij aan de voet van het kasteel van Tabiano, is nu een karakteristiek hotel.

schandaal seizoen 2 ep 13

Mantua: overal water, water (en Lambrusco)

Bij het oversteken van de grens met Lombardije wordt Mantua verrassend onderbelicht door toeristen, omringd door meren, met een skyline die vooral opvalt vanaf het water en talloze artistieke schatten dankzij 400 jaar Gonzaga-heerschappij. Rivieren doorkruisen de provincie: de Mincio, die elke zomer tot bloei komt met exotische lotusbloemen, sluit zich aan bij de Po net ten oosten van de stad Mantua. Het vruchtbare land is grotendeels agrarisch, met pompoenen voor de lokale specialiteitenpasta (tortelli di zucca). Hoewel dit de regio Lombardije is, heeft de Oltrepò Mantovano, ten zuiden van de rivier de Po, veel gemeen met het naburige Emilia: Parmigiano Reggiano kan nog steeds worden gemaakt, om te beginnen, en er is een sterke traditie van coöperatieve wijnmakerijen. Onlangs zijn echter verschillende kleine producenten begonnen met het maken van opwindende wijnen.

Franco Accorsi bij Bozzole Fonds noemde zijn eerste wijn Giano, een Lambrusco Salamino met tonen van zwarte kersen en chocolade, naar de god van een nieuw begin. Zijn Incantabiss, intens en fruitig met een aangenaam bittere afdronk, is gemaakt met de meest recent geregistreerde Lambrusco-variëteit, Grappello Ruberti, waarvan men dacht dat het een kloon van Viadanees was.

In de buurt van San Benedetto Po, beroemd om het enorme benedictijnenklooster waar Matilde di Canossa werd begraven, staat Giuseppe Zavanella van de Bugno Martino wijnmakerij heeft zojuist zijn eerste oogst van Grappello Ruberti voltooid. Hoewel de familie dit land al twee eeuwen bewerkt, begon Zavanella pas een paar jaar geleden met het maken van zijn eigen wijn, waarbij hij zich tot nu toe concentreerde op Salamino met enkele uitstekende resultaten, waaronder een kruidige, op fles gegiste versie, Essentia.

Reistip: Osteria da Bortolino , een 120 jaar oud, sfeervol bosrestaurant met lokale wijnen en heerlijk eten.


Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Europese wijnpauzes voor 2021

Zuid-Italië voor wijnliefhebbers: verblijven in wijnmakerijen en wijngaarden

Interessante Artikelen

Editor'S Choice

Empire Recap - Hakeem verklaart oorlog: seizoen 3, aflevering 5 een voor een
Empire Recap - Hakeem verklaart oorlog: seizoen 3, aflevering 5 een voor een
Vanavond op FOX wordt hun blockbuster-drama Empire uitgezonden met een geheel nieuwe aflevering van woensdag 9 november 2016 en we hebben je Empire-recap hieronder. In Empire seizoen 3, aflevering 5 van vanavond, wordt Cookie (Taraji P. Henson) overrompeld tijdens een routinematige ontmoeting met haar reclasseringsambtenaar. heb je
Masterchef Junior Finale Samenvatting 06/04/19: Seizoen 7 Aflevering 15 Winnaar aangekondigd
Masterchef Junior Finale Samenvatting 06/04/19: Seizoen 7 Aflevering 15 Winnaar aangekondigd
Vanavond op FOX Gordon Ramsay's Masterchef Junior gaat verder met een geheel nieuwe dinsdag 4 juni 2019, seizoen 7, aflevering 15 genaamd The Grand Finale, deel 1 en 2, en we hebben hieronder je wekelijkse Masterchef Junior-recap. In de Masterchef Junior-aflevering van vanavond volgens de FOX-synopsis, In het seizoen 7 definitief
Jij, ik en mijn ex Recap 21/01/21: Seizoen 1 Aflevering 6 Ex-Pect The Unexpected
Jij, ik en mijn ex Recap 21/01/21: Seizoen 1 Aflevering 6 Ex-Pect The Unexpected
Vanavond op TLC wordt hun realityshow, You, Me & My Ex uitgezonden met een geheel nieuwe aflevering op zondag 1 augustus 2021, en we hebben je You, Me & My Ex-recap hieronder voor je plezier. In You, Me & My Ex seizoen 1 aflevering 6 van vanavond genaamd, Ex-Pect The Unexpected, volgens de TLC-synopsis, Facing the
Passopisciaro: Producentprofiel...
Passopisciaro: Producentprofiel...
De Toscaanse superster Andrea Franchetti maakt sinds 2000 wijn in de Etna, op zijn landgoed Passopisciaro ...
Hell's Kitchen Recap 19/07/21: Seizoen 20 Aflevering 8 Young Guns: A Devilish Challenge
Hell's Kitchen Recap 19/07/21: Seizoen 20 Aflevering 8 Young Guns: A Devilish Challenge
Vanavond op FOX wordt hun Gordon Ramsay culinaire wedstrijdserie Hell's Kitchen uitgezonden met een geheel nieuwe maandag 19 juli 2021, seizoen 20, aflevering 8 en we hebben hieronder uw Hell's Kitchen-recap. Op Hell's Kitchen seizoen 20 aflevering 8 van vanavond, aflevering genaamd, Young Guns: A Devilish Challenge, volgens de FO
Shameless Recap 17/12/16: Seizoen 8 Aflevering 7 Occupy Fiona
Shameless Recap 17/12/16: Seizoen 8 Aflevering 7 Occupy Fiona
Vanavond op Showtime keert de uniek verwrongen en zeer vermakelijke show Shameless terug met een geheel nieuwe zondag 17 december 2017, seizoen 8, aflevering 7 genaamd, Occupy Fiona en we hebben je wekelijkse Shameless-recap hieronder. In de Shameless-aflevering van vanavond, volgens de Showtime-synopsis, test Ian Fiona'
Days of Our Lives Spoilers: Ciara's huwelijksreisverrassing voor Ben - de volgende stap van het stel na tweede huwelijk
Days of Our Lives Spoilers: Ciara's huwelijksreisverrassing voor Ben - de volgende stap van het stel na tweede huwelijk
Days of Our Lives (DOOL) spoilers plagen dat Ciara Brady (Victoria Konefal) een huwelijksreisverrassing voor Ben Weston (Robert Scott Wilson) zou moeten hebben, aangezien dit paar de volgende stap zet na hun tweede huwelijk. DOOL-fans weten dat Ben ongelooflijk hard heeft gewerkt om Ciara hun wederzijdse liefde te laten herinneren. Ciar