Chignin wijngaarden. Krediet: Hemis / Alamy Stock Photo
- Hoogtepunten
Andrew Jefford laat geen kiezel onbeproefd ...
Wat is de beste wijn van Savoie?
De vraag is fascinerend en ingewikkeld - en het is niet gemakkelijk te beantwoorden. Savoie is beter in het exporteren van zijn wijnstokken (20 tot 30 miljoen planten worden elk jaar geteeld door Savoische boomkwekers) dan zijn wijnen, waarvan de meeste in de regio worden geconsumeerd door dorstige skiërs en wandelaars. ‘Wij beschouwen elke wijn die buiten Lyon komt als een export’, grapte teler Philippe Ravier.
Ik heb de Jacquere -gebaseerde wijnen van Savoie in februari Ze zijn goed voor ongeveer de helft van de productie van de regio en vormen een heerlijk verfrissende, blekende witte wijn, maar je zou moeite hebben om een teler of lokale wijnkenner te vinden die zo ver zou gaan om te pleiten voor de grootsheid van Jacquère - zoals in tegenstelling tot zijn eenvoudige en heerlijke goedheid.
Vóór phylloxera, toen de regio 10.000 ha wijnstokken telde, waarvan de meeste waren beplant met rode variëteiten in plaats van de 2.077 ha voornamelijk witte variëteiten die het vandaag de dag heeft, waren de meest gevierde wijnen van Savoie misschien wel gebaseerd op Mondeuse (die nog steeds 12 tot 15 procent van de wijngaarden beslaat), of misschien zelfs het veel zeldzamere Perzisch
klein werd in het verleden op grote schaal aangeplant in de Savoie en is dat nog steeds, maar vervult over het algemeen een blussen, jacquère-achtige rol als een rode. Pinot is een relatief recente aankomst, weinig gegroeid en ver achter bij de hoogten van vergelijkbare groepen. Vergroot uw bereik naar IGP wil AUobroges geven , en je kunt nog zeldzamere rode variëteiten binnenbrengen, zoals de sappige maar lichte Zoet zwart en de scherpe smaak van kersen en rode bessen Etraire van de Adui
Maar laat ik eerlijk zijn: ik denk niet dat de beste wijn van Savoie rood is. Mondeuse is een van nature productieve producent, dus het vereist nobele zelfopoffering van de kant van de maker om het te disciplineren tot ernst van bedoelingen (de AOP-voorschriften staan 67 hl / ha toe voor Savooise Mondeuse-wijn , toch is 45 hl / ha de maximaal mogelijke opbrengst voor een wijn van hoge kwaliteit van deze variëteit). De resultaten kunnen donker, fris en knapperig zijn, met heldere fruit- en bloemige tonen in de jeugd, maar ze hebben nooit echt de structuur of de concentratie om door te breken in ‘fijn rood’ territorium, of om veroudering te verdienen.
Na de Persan van kweker-producent Benoît Grisard, de Cuvée Octavie van Adrien Berlioz uit Persan op Domaine du Cellier des Cray en Jean-François Quénard's 'Les 2 Jean' Persan te hebben geprobeerd, zou ik zeggen dat deze variëteit zeker de kwaliteit kan evenaren van Mondeuse terwijl het zijn frisse, lichte en levendige stijl nabootst. Het lijkt het echter niet te overtreffen, en de wijnen hebben ook niet de charme van Mondeuse.
Waar nu? Chardonnay krijgt hier geen Bourgondische amplitude, en de Chasselas van Ripaille en het andere kleine Lac Léman rauw kunnen boterachtige charme hebben als ze door malo Swiss-stijl gaan (zoals de wijn van Ch de Ripaille zelf, de belangrijkste producent hier in de buurt en de enige producent van Ripaille) en lichte, met gras begroeide appelhuidschil als ze dat niet doen, maar nooit veel wijndrift . Gringet en Muis wieltje beide komen terecht in slanke mousserende wijnmengsels.
Savoie is een van de weinige plaatsen waar je kunt proeven van een van Syrah's ouders, de Mondeuse Blanche - een indrukwekkendere variëteit dan Gringet of Molette, maar als je het blind proeft, zou je kunnen denken dat het een ouder is van Viognier in plaats van Syrah: het heeft de neiging om een exotisch abrikoosachtig parfum te hebben.
Dat laat slechts twee variëteiten over, die beide wijnen kunnen opleveren die op zijn minst naar grootheid streven. De een is een immigrant, zij het uit de Rhônevallei, de ander een inboorling. De immigrant is Roussanne de inheemse Hoogheid
Iedereen die de ‘Express’ van Parijs naar Milaan neemt, zal bekend zijn met het favoriete terroir van de Roussanne in de Savoie, de trein rijdt loom langs de puinhellingen van de Combe de Savoie op weg langs Chambéry voordat hij door de Alpen slentert.
Roussanne houdt van de royale rijping die het krijgt op deze steile, op het zuiden en zuidwesten gerichte hellingen van kalksteenpuin, en beloont alle moeite die ze met zich meebrengen met wijnen van weelderigheid en parfum, maar opgelucht en opgetild door de frisse, lenteachtige zuurgraad die Savoie's erfenis is ook. (Amandelen en zelfs olijfbomen bloeien hier.)
Roussanne beslaat ongeveer vier procent van de totale aanplant in de Savoie, het is in feite beperkt tot die zeer warme, zeer goed belichte locaties en zou elders niet volledig rijpen. U zult gewoon vinden Savoie AOP wijnen met het label Roussanne, maar de beste uit de Combe de Savoie hebben hun eigen benaming van Chignin-Bergeron , Bergeron is een oude Savoyaardse naam voor Roussanne. Is het hier gebracht door herders of herders komt de Rhône op? Misschien - maar de lokale bevolking zegt dat de meest waarschijnlijke oorsprong van de naam de gelijkenis is van de druif wanneer ze rijp en sproeten is met de Bergeron-abrikozenvariëteit, de meest populaire abrikoos van Frankrijk.
Nu we het toch over namen hebben, is een enorm gevaar waarmee wijnstudenten te maken hebben dat de lokale naam Altesse eigenlijk Roussette , en Roussette en Roussanne zijn maar al te gemakkelijk door elkaar te halen. (Verwarrend maar niet onlogisch: beide soorten hebben de neiging om tijdens het rijpen een roodbruine vlek te krijgen.)
De belangrijkste benaming voor wijnen op basis van Altesse in Savoie is Roussette de Savoie (met of zonder de vier cru-namen van Frangy Marestel Monterminod en Monthoux Altesse wordt op grotere schaal aangeplant dan de Roussanne, met ongeveer 10% van het totale wijngaardareaal van de Savoie - de vierde meest aangeplante variëteit hier na Jacquère, Gamay en Mondeuse, hoewel veel ervan wordt gemengd in plaats van te worden gemaakt als een druivensoort.
Ik vind het een minder consistente variëteit dan Roussanne, en zijn karakter, dat ook minder gemakkelijk te configureren is, betekent soms dat het rijk is aan eikenhout en dat zijn delicate persoonlijkheid gesmoord is. Het lijkt op zijn best te zijn in de drie crus van Jongleren Marestel en Monthoux , gelegen in steile, westelijke en zuidwestelijke wijngaarden op de achterhellingen van de Mont du Chat, uitkijkend over de tuimelende Rhône.
Hier kan het een indrukwekkende diepte, finesse en nuance krijgen, met hints van walnoot- en honingrijkdom, maar ook een florale lift, evenals een aanhoudende zuurgraad en een sappige kern die je bijna zou kunnen verwarren met een Savennières.
Altesse wordt minder duidelijk vet dan Roussanne, en ik heb het gevoel dat de meeste Savoyaarden het iets hoger waarderen (Maxim Dancoine van L'Aitonnement beweert inderdaad dat het een van ‘de drie beste witte druivenrassen ter wereld’ is). Het wordt ook lokaal beschouwd als de beste lokale wijn voor veroudering, en oude exemplaren kunnen een wasachtige toon krijgen. Maar misschien moet je een heleboel mindere voorbeelden proeven voordat je eindelijk het licht ziet met Altesse - terwijl Roussanne gemakkelijker zingt.
Hier zijn in ieder geval enkele opmerkingen over onze twee finalisten. Altesse won met een korte kop op mijn scorekaart, met zeven wijnen die de cut haalden, maar het was het dichtst in de strijd.
