Hoofd Leren Hoe lang kun je wijn in de koelkast bewaren? - Vraag Decanter...

Hoe lang kun je wijn in de koelkast bewaren? - Vraag Decanter...

wijn in de koelkast bewaren

Hoe lang kan je wijn na opening in de koelkast bewaren? Krediet: ACORN 1 / Alamy

  • Vraag Decanter
  • Hoogtepunten

Dingen om te overwegen bij het zetten van wijn in de koelkast

Hoe lang kan een geopende fles in de koelkast bewaard worden?

Een geopende fles witte of roséwijn moet minstens twee tot drie dagen in de koelkast kunnen blijven, als u een kurken stop gebruikt. Sommige stijlen blijven misschien doorgaan tot vijf dagen echter.



Mousserende wijnen , zoals Prosecco of Champagne, kunnen vers blijven en even lang bruisen, maar moeten goed worden afgesloten - idealiter met een specifieke champagneflesstop. Luister niet naar fabels over lepels in de flessenhals van Champagne

Terwijl sommige lichtere stijlen rode wijn kunnen worden gekoeld , is het beter om volle rode wijnen uit de keukenkoelkast te bewaren als ze eenmaal zijn geopend, tenzij je ze even afkoelt voordat je ze op 'kamertemperatuur' serveert, wat in wijntermen 16 tot 18 graden Celsius is.

Koudere temperaturen kunnen een zware rode wijn uit balans brengen door tannine en eikenhout naar voren te brengen.



Sommige versterkte wijnen zijn gemaakt om lang mee te gaan en kunnen na opening enkele weken in de koelkast worden bewaard.

cristal vs schoppenaas

‘Ik heb bijna altijd een fles tawny voor onderweg in de koelkast’, zei ze Karaf Havenexpert Richard Mayson in 2016.

We gaan in dit specifieke artikel niet in op de diverse reeks gadgets die beweren dat je wijn langer meegaat, maar dit is ook een extra punt om te overwegen.



Zou je weten of er een wijn is afgegaan?

Let vooral op het oxideren van de wijn. Zijn de fruitaroma's en -smaken afgestompt, of is de kleur gedimd of een bruine tint gekregen?

Bij een tawny port werkt de kleurmeter minder goed, omdat de wijn al in sterkere mate aan gecontroleerde oxidatie is onderworpen.

wat is de beste prosecco om te kopen

Let ook op azijntonen, die het gevolg kunnen zijn van bacteriën die een opeenhoping van azijnzuur veroorzaken.

Wat als de wijn ongeopend is?

Hoe zeker bent u van het plan om deze specifieke fles te drinken? We hebben enkele handige tips over koelende wijn in een haast

Louis Roederer's chef de cave en executive vice-president, Jean-Baptiste Lécaillon, vertelde gasten op een Karaf Fine Wine Encounter in 2014 moet je champagne ‘48 uur voor het drinken in de koelkast zetten’, indien mogelijk.

Onthoud echter dat wijn over het algemeen geen grote temperatuurschommelingen heeft, in tegenstelling tot wijngaardbeheerders, die er vaak over praten het belang van het dagelijkse bereik

Dit is een van de redenen waarom het over het algemeen wordt aanbevolen om geen wijn in de keuken of in de buurt van radiatoren te bewaren.

Paolo Basso, genaamd de 's werelds beste sommelier in 2013 , zegt dat leeftijd een belangrijke overweging is. ‘Zoals elk voedingsproduct, zal blootstelling aan kou het rijpingsproces vertragen of stoppen’, zei hij in Karaf tijdschrift in 2016.

nep schoppenaas champagne

‘Doe je dit maar één keer bij een jonge en robuuste wijn, dan hervat deze na een periode in de koelkast over het algemeen het rijpingsproces zonder gevolgen.

‘Maar een rijpere wijn, die minder bestand is tegen schokken, kan eronder lijden. Wijn is net als wij in onze jeugd, we zullen gemakkelijker herstellen na een ongeval, maar als we ouder zijn, zal herstel moeilijker zijn. ''

Wijnkurken kunnen ook hard worden als een fles te lang in de koelkast staat, waardoor er lucht door kan komen en oxidatieproblemen kunnen ontstaan.

Heeft u een ‘wijnkoelkast’?

Dit betekent niet dat je de groenten weggooit en je 'normale' koelkast inpakt met flessen.

Een wijnkoelkast met temperatuurregeling geeft u natuurlijk een voordeel door u te helpen gemakkelijker constante, ideale omstandigheden voor opslag te behouden.

Origineel artikel gepubliceerd in 2016 met commentaar van Paolo Basso. Bijgewerkt voor Decanter.com door Chris Mercer in juli 2019.


Zie ook: Hoe u snel wijn kunt koelen - vraag Decanter

Interessante Artikelen