Hoofd Wset Omstandigheden en groeiomgeving - Factoren die van invloed zijn op wijn - WSET-niveau 2...

Omstandigheden en groeiomgeving - Factoren die van invloed zijn op wijn - WSET-niveau 2...

Ningxia van Decanter Magazines

Ningxia is getipt als China's meest veelbelovende fijne wijnregio

Link: Vind meer WSET-verhalen



Door Yiyao Wu

Mijn eerste les aan de WSET De cursus van niveau 2 begon met een proeverij van drie soorten wijn - geen enkele cursus die ik ooit eerder heb gevolgd, is heerlijker dan dit nippen van een glas om tien uur 's ochtends tijdens het lezen van een atlas van belangrijke wijnregio's om de verbanden tussen geografische omstandigheden en de verschillende smaken van de wijn.

welke wijn om mee te koken

De druivensoort bepaalt grotendeels de smaak, kleur, suiker, zuurgraad en het tanninegehalte in de wijn. Andere voorwaarden, namelijk klimaat, weer, zonlicht, water, warmte en voedingsstoffen hebben ook invloed op de smaak van de wijn.



Klimaten die geschikt zijn voor wijnproductie zijn onderverdeeld in drie categorieën: heetmatig , en stoer ​Het klimaattype kan dramatische gevolgen hebben voor de smaak van rijpe druiven. Breedtegraad (hoe dichter bij de evenaar hoe heter), hoogte (hoe hoger hoe koeler) en invloeden van de zee (zoals warme zeestromingen en koude zeestromingen) kunnen leiden tot aanwijzingen over de smaak van de wijn.

Over het algemeen heet een warm klimaat (zoals in Australië ) brengt meer alcohol, een vollere body, meer tannine en minder zuurgraad, terwijl een koel klimaat minder alcohol, lichtere body, minder tannine en meer zuurgraad met zich meebrengt.

Ik proef een soort Chardonnay uit Pouilly-Fuisse, Frankrijk, en een ander uit Marlborough, Nieuw-Zeeland. Terwijl de Nieuw-Zeelandse wijn actuele fruitsmaken van ananas en mango biedt, geeft de Franse wijn uitgesproken citrus, frisse zuren en minerale tonen.



Klimaat is ook een belangrijke factor die de temperatuur beïnvloedt, een sleutel tot de productie van suikers. De meeste wijngaarden liggen tussen de 30 en 50 graden noorderbreedte, inclusief die van China Ningxia , de grootste producent van wijndruiven van het land en de thuisbasis van een aantal zeer indrukwekkende wijnen. Er zijn maar weinig wijngaarden die dichter bij de evenaar liggen dan 30 graden omdat het over het algemeen te warm is.

Sommige druivensoorten zoals Cabernet Sauvignon hebben meer warmte nodig dan anderen om volledig te rijpen, terwijl Sauvignon Blanc en Pinot Noir een gematigd of koel klimaat nodig hebben om overrijping te voorkomen en om hun verfrissende karakter en zuurgraad te behouden.

Weersomstandigheden , die van jaar tot jaar verschillen, hebben ook invloed op de smaak, wat het belang van wijnoogst in sommige regio's met inconsistente weerpatronen zoals Bordeaux en Champagne ​Extreme weersomstandigheden zoals hagel, harde wind, overstromingen en late vorst kunnen de productie en kwaliteit van druiven van een bepaald jaar verminderen. Na rekening te hebben gehouden met al deze factoren, waardeer ik het glas van Malbec uit Mendoza, Argentinië van vintage 2012, die wordt geproduceerd van druiven die de slechtste omstandigheden in Mendoza van het afgelopen decennium hebben overleefd. Soms hebben zeer goede wijnen de zegen van Moeder Natuur te danken.

Zonlicht , die druiven energie geeft om te combineren kooldioxide en water (die kan komen van regen, de grond of irrigatie) tot suiker, en water is onmisbaar. 'Net genoeg' lijkt perfect te zijn, aangezien te veel zonlicht ervoor zorgt dat druiven te snel rijpen met een onaangename jamachtige smaak, en te veel water leidt tot de groei van rot, waardoor druiven opgeblazen raken.

wat doet wijntannine

Wijnstokken hebben ook een kleine hoeveelheid nodig voedingsstoffen verstrekt door de bodem ​Zolang er voldoende voedingsstoffen zijn, zijn armere bodems beter - omdat ze wijnstokken aanmoedigen om met elkaar te 'concurreren' om de voedingsstoffen op te nemen en een gewas van hogere kwaliteit te worden.

Na de les vond ik mijn middelbare school wereldatlas diep uit de boekenkast en las ik de kaarten van de wijnregio's opnieuw, terwijl ik nipte van glazen wijnen om de herinnering aan het verband tussen geografie en smaak te versterken. Zoals de WSET natuurlijk versterkt, de beste manier om wijnen te begrijpen is altijd drinken.

Wil je studeren voor een WSET-kwalificatie zoals Yiyao? Kom meer te weten hier.

Yiyao-Wu

Biografie van Yiyao Wu - WSET, journalist in China

Interessante Artikelen

Editor'S Choice

Garnacha Blanca: resultaten van panelproeverijen...
Garnacha Blanca: resultaten van panelproeverijen...
Deze proeverij van Garnacha Blanca-wijnen toonde aan dat het in de handen van getalenteerde wijnmakers een verborgen juweeltje kan zijn ...
Door hagel getroffen Franse wijnmakers mogen druiven kopen...
Door hagel getroffen Franse wijnmakers mogen druiven kopen...
Frankrijk heeft een controversiële regel nieuw leven ingeblazen waardoor wijnmakers druiven mogen kopen om grote verliezen als gevolg van strenge vorst en hagelbuien in sommige gebieden te dekken.
Port 2018: Vintage gids en wat te kopen...
Port 2018: Vintage gids en wat te kopen...
Voor sommige huizen is dit de vierde vintage-aangifte op rij u2013, maar hoe presteren de 2018-havens ten opzichte van de hoog gewaardeerde jaargangen van 2015, 2016 en 2017? Richard Mayson komt erachter en beveelt meer dan 20 Ports aan om te kopen van de vintage van 2018
Hermitage begrijpen...
Hermitage begrijpen...
Hermitage is een van de meest exclusieve benamingen van de noordelijke Rh u00f4ne u2019. James Lawther MW vertelt het verhaal achter deze geweldige wijnen ...
Nieuwe app zegt dat het wijnetiketten zal vertalen...
Nieuwe app zegt dat het wijnetiketten zal vertalen...
Een nieuwe AI-applicatie voor het vertalen van wijnetiketten vertaalt in elke taal - maar experts uit de industrie zijn er niet van onder de indruk ...
De beste Italiaanse wijnlijsten in New York...
De beste Italiaanse wijnlijsten in New York...
Elin McCoy onderzoekt hoe de scène is veranderd en geeft insider tips over waar je de beste plekken voor Italiaanse wijn in New York kunt vinden ...
Champagne: de kunst van het blenden...
Champagne: de kunst van het blenden...
Perrier-Jou u00ebt u2019s chef de cave S u00e9verine Frerson geeft ons inzicht in het blenden van champagne, inclusief hoe ze smaken en waar ze naar streven.