Hoofd Leren Beste wijnen om te drinken met lasagne - vraag Decanter...

Beste wijnen om te drinken met lasagne - vraag Decanter...

wijnen met lasage

Welke wijnstijl is het beste? Krediet: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo

  • Vraag Decanter
  • Combinatie van eten en wijn
  • Hoogtepunten

Lasagne en wijn combineren: beknopte handleiding

  • Rundvleeslasagne vraagt ​​om rijpe, sappige rode wijnen
  • Probeer Barbera, Gamay, plus lichtere stijlen van Carignan en Sangiovese
  • Vermijd teveel eiken en tannine
  • Fans van vegetarische lasagne kunnen de licht eiken chardonnay proberen

Lasagne al forno, oorspronkelijk afkomstig uit Emilia Romagna, is een favoriet onder de bekende Italiaanse gerechten. Maar de talloze smaken die door lagen pasta, bechamel en rundvlees worden opgewekt, kunnen ervoor zorgen dat lasagne moeilijk te combineren is met wijn.



Wijnen met een goede zuurgraad helpen, omdat ze de verschillende sauzen en lagen kunnen doorsnijden.

‘Lasagne die vrij rijk van smaak is, vooral als het om bechamel en rundergehakt gaat, dus een rode wijn zou perfect zijn’, zegt Matthieu Longuère MS, wijnleraar bij Le Cordon Bleu London, in zijn gids voor bijpassende wijn en pasta.

‘Kies een rijpe, sappige, frisse wijnstijl zoals een Barbera uit Italië, een Beaujolais [Gamay] of een Oostenrijkse Zwiegelt.’



temperatuur voor het serveren van rode wijn

Eric Zwiebel MS, sommelier bij Summer Lodge Hotel en jurylid van de Decanter World Wine Awards, zei: ‘Je zou Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch of Gamay kunnen proberen. U kunt het ook proberen te koppelen met een Rose

Alexandre Freguin, hoofd sommelier bij Moor Rooms en Taittinger Sommelier of the Year 2018, zei dat het een goed begin zou zijn om voor een Italiaanse wijn te gaan.

‘Misschien een zuidelijke invloed, [zoals] Nerello Mascalese uit Sicilië, of een Cannonau [Grenache] uit Sardinië,’ zei hij.



k & l wijnen hollywood

‘Carignan is een andere rode variëteit om te overwegen,’ voegde hij eraan toe, wat suggereert dat deze uit de Maule-vallei in Chili komt, met aroma's van framboos en cranberry.

Wijnen om te vermijden

Je wilt het gerecht niet nog meer geven om mee te concurreren.

‘Het is beter om weg te blijven van eiken in de wijn’, zei Longuère.

‘Vermijd rode wijnen met te veel tannine’, zei Zwiebel.

Wees echter op uw hoede om naar het licht te gaan. ‘Ik denk dat heel lichte stijlen niet zouden werken met dit soort gerecht - het zou de wijn of het eten niet goed doen’, zei Freguin.

Vegetarische lasagne

Het combineren van wijnen met vegetarische lasagne is natuurlijk afhankelijk van de vulling. Elke variatie met room, veel ricotta of champignons - en geen tomatensaus - zou beter gaan met een witte wijn met een klein beetje gewicht, dus je zou Chardonnay-stijlen kunnen proberen met een beetje eiken.

Een vegetarische lasagne met een subtielere smaak zou ook moeten werken met een lichtere, droge witte stijl, zoals Picpoul of Sauvignon Blanc.


Bekijk meer advies over het combineren van eten en wijn


Interessante Artikelen